Problèmes liés à la commercialisation
L'hétérogénéité de la qualité et du stade de maturité du fruit à la récolte
D'une façon générale, la mangue lorsqu'elle est récoltée présente une très forte hétérogénéité au niveau de la qualité (poids du fruit, taux de sucre, taux de matière sèche, coloration, etc..) et au niveau du stade de maturité où elle est récoltée.
Le fruit climactérique, fragile et à conservation courte après récolte
 | La mangue est un fruit climactérique : la maturité du fruit évolue rapidement après la récolte. Lorsque vous récoltez un fruit mûr, à température ambiante, il est souhaitable de le manger durant les 3 jours qui suivent. Il faut donc mettre en œuvre des techniques pour conserver le fruit. C'est un fruit fragile car il a un épiderme assez fin. |
La filière partiellement structurée
La commercialisée est compliquée par la faible structuration de la filière.
