Morphologie du Manguier
Le manguier est un arbre pouvant atteindre 30 à 50 m de hauteur et vivre plus de 100 ans.
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En l'absence de taille, la forme générale de l'arbre, appelée le port, change selon les variétés. Certaines ont un port érigé et donnent des arbres hauts et peu étalés (Tommy Atkins, Kent). A l'opposé, certaines variétés ont
un port globulaire et donnent des arbres en boule (Cogshall, Irwin). Entre ces deux extrêmes existent différentes formes, par exemple en gobelet (José).
Le feuillage est persistant, et les feuilles peuvent vivre 3 à 4 ans avant de tomber.. Elles sont arrangées en spirale le long des branches.
Le système racinaire est caractérisé par une ou plusieurs racines pivotantes qui s'enfoncent verticalement et profondément dans le sol.
La floraison est groupée en inflorescences qui apparaissent à l'extrémité des branches.
Le fruit est une drupe. Sa forme, sa couleur et sa taille varient fortement avec la variété (Vincenot, 2004).
La croissance végétative
La croissance végétative du manguier est rythmique, par opposition à une croissance continue. Chaque bourgeon donne naissance à une structure appelée unité de croissance, constituée d'une portion de tige et de feuilles.
L'unité de croissance s'allonge durant la phase de croissance végétative. Puis la croissance cesse et est suivie par une période de repos de quelques semaines à plusieurs mois.
Si les conditions sont favorables, les bourgeons de cette nouvelle unité de croissance peuvent alors débourrer et donner de nouvelles unités de croissance. L'ensemble de l'arbre est ainsi formé par un empilement d'unités de croissance, que l'on peut distinguer le long des branches par les cicatrices circulaires qui les séparent.
