Pour augmenter la quantité de matière organique (MO), il faut combiner la maximisation des entrées et la minimisation des sorties.

En fonction de l'objectif, les entrées doivent être raisonnées. Si on veut rapidement apporter de la « nourriture » aux plantes, on privilégiera un amendement au C/N faible qui sera facilement minéralisé (type lisier ou fumier frais). En revanche, si le sol présente des problèmes de structure, on pourra plutôt favoriser les amendements type paille, compost très évolué.

On ne peut évidemment pas arrêter de récolter pour augmenter le taux de matière organique des sols... Par contre on peut laisser les résidus au sol. Arrêter le labour est un excellent moyen pour préserver la matière organique. L'habitat des organismes vivants est préservé. D'autre part, comme il n'y a plus d'apport massif d'O2 suite au labour, le stock de MO stable est donc préservé.